La questione è tanto complessa da richiedere competenze e risorse materiali estranee a questo blog e, duole dirlo, al suo estensore.
La questione è anche parecchio importante per la cucina toscana.
Ci si risolve nel raggruppare qui le preparazioni che, in qualche modo, forniscono indicazioni in merito, lasciando ad altri il piacere di approfondire e sperimentare.
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