venerdì 23 settembre 2016

Spaghetti agliati



Ingredienti:
  • spaghetti ... 500g,
  • olio ... 50g,
  • pomodori ... 400g,
  • aglio ... 2 spicchi,
  • basilico ... 4 foglie,
  • prezzemolo ... qb
  • sale, pepe.
Fare un battuto di prezzemolo, basilico e aglio. Rosolare nell'olio poi aggiungere i pomodori a pezzi schiacciando per far uscire il succo. Salare. Intanto bollire e salare gli spaghetti. Quando il sugo dei pomodori si è un pochino ritirato senza che sia cambiato sostanzialmente di colore, passare al passatutto e condire gli spaghetti cotti al dente. Aspergere pepe appena macinato sugli spaghetti*

P.Ugolini - La vera cucina toscana - Vallecchi


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